Truffes au chocolat noir, roulées dans le cacao
Les truffes de fête : une ganache de chocolat noir et de crème, roulée dans le cacao amer. Elles fondent en bouche et se préparent à l'avance. Une idée de cadeau gourmand ou de mignardise pour le café.
8 portions · préparation 30 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 200 g Chocolat noir (70%)
- 20 g Beurre
- 4 c. à soupe cacao amer en poudre
- 120 ml crème liquide
Préparation
- Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier.
- Portez la crème à frémissement, versez-la sur le chocolat et laissez reposer 1 minute, puis mélangez doucement à la maryse jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Incorporez le beurre en morceaux, mélangez, puis filmez au contact et laissez raffermir 3 heures au réfrigérateur.
- Formez des boules de la taille d'une noix avec une petite cuillère, puis roulez-les entre les paumes (farinées de cacao) pour les arrondir.
- Roulez chaque truffe dans le cacao en poudre dans une assiette creuse, puis secouez l'excédent.
- Conservez 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique et sortez-les 15 minutes avant de déguster.
Plus de recettes sur Dishoria