Haricots blancs à la saucisse fumée et à la tomate, en une cocotte
Un mijoté réconfortant sans trempage ni double cuisson : des haricots blancs en conserve, de la saucisse fumée, des carottes et une sauce tomate au paprika fumé, le tout dans une seule cocotte. Servez avec une tranche de pain de campagne pour saucer. Parfait pour les soirs frais.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 400 g tomates concassées
- 2 pièce Oignons
- 800 g haricots blancs en conserve
- 2 pièce Carottes
- 3 pièce Ail
- 1 pièce laurier
- 2 pièce Thym
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à soupe persil, frais
- 1 c. à café paprika fumé
- 20 cl bouillon de volaille
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 300 g saucisse fumée
Préparation
- Égouttez et rincez les haricots blancs. Coupez la saucisse fumée en rondelles épaisses, émincez les oignons, coupez les carottes en petits dés et hachez l'ail.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites dorer la saucisse 4 minutes. Réservez-la sur une assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les carottes 7 minutes. Ajoutez l'ail, le concentré de tomate et le paprika fumé, puis mélangez 1 minute.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le laurier et le thym, puis les haricots et la saucisse.
- Portez à frémissement, couvrez à moitié et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
- Retirez le laurier et le thym, rectifiez l'assaisonnement et servez parsemé de persil haché.
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