Rigatoni crémeux au saumon, parmesan et pignons grillés
Des rigatoni nappés d'une sauce crème-parmesan citronnée avec des dés de saumon juste saisis, relevés de pignons grillés et de ciboulette. Un plat de pâtes riche et généreux, prêt en 35 minutes.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 1 pièce Ail
- 320 g rigatoni
- 20 g Beurre
- 25 cl crème liquide
- 60 g parmesan
- 10 cl vin blanc
- 1 pièce échalote
- 1 c. à café zeste de citron
- 30 g pignon de pin
- 1 c. à soupe ciboulette
- 350 g pavés de saumon frais
- 1 c. à café Sel
- 0.5 c. à café Poivre
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les rigatoni 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet et gardez un verre d'eau de cuisson.
- Faites griller les pignons à sec dans une poêle 2 minutes, en remuant, et réservez.
- Coupez le saumon en dés de 2 cm, salez et poivrez. Hachez finement l'échalote et l'ail.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, saisissez les dés de saumon 2 minutes en les retournant avec précaution puis réservez-les.
- Dans la même sauteuse, faites suer l'échalote 2 minutes, ajoutez l'ail 30 secondes, puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Versez la crème, ajoutez les trois quarts du parmesan râpé et le zeste de citron, puis laissez épaissir 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson et terminez la cuisson 1 à 2 minutes. Remettez le saumon délicatement, sans trop remuer.
- Servez avec les pignons, le reste de parmesan, la ciboulette ciselée et un tour de moulin à poivre.
Plus de recettes sur Dishoria