Donuts frits maison, glaçage chocolat et vermicelles
Des donuts bien gonflés, moelleux et légèrement alvéolés, frits dans l'huile puis nappés d'un glaçage au chocolat au lait ou d'un glaçage sucré parsemé de vermicelles colorés. La pâte demande un peu de patience pour lever, mais le résultat dépasse de loin les beignets industriels. À manger le jour même, encore tièdes.
8 portions · préparation 45 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 500 g Farine
- 200 ml Lait
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 60 g Sucre
- 60 g Beurre
- 1.5 l huile de friture
- 150 g chocolat au lait, tablette
- 5 cl Crème liquide entière
- 150 g sucre glace
- 40 g vermicelles multicolores
- 1 càc Sel
- 2 pièce Œufs
Préparation
- Faites tiédir le lait (environ 35 °C). Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel, puis ajoutez le lait, les œufs et le beurre mou en morceaux.
- Pétrissez 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse qui se décolle des parois. Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce que le volume double.
- Dégazez la pâte, étalez-la sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez des disques avec un emporte-pièce de 8 cm, puis un petit cercle central de 2,5 cm. Posez-les sur des carrés de papier cuisson, couvrez et laissez gonfler 30 minutes.
- Chauffez l'huile à 170 °C dans un faitout. Plongez 2 donuts à la fois et faites-les frire 1 minute 30 de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur une grille.
- Préparez le glaçage au chocolat : faites fondre le chocolat avec la crème à feu très doux ou au bain-marie. Préparez le glaçage blanc en mélangeant le sucre glace avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
- Trempez le dessus des donuts tièdes dans les glaçages, parsemez immédiatement de vermicelles et laissez prendre 10 minutes avant de déguster.
Plus de recettes sur Dishoria