Spaghettis aux champignons de Paris dorés, ail et persil
Un plat de pâtes tout en simplicité : des champignons de Paris poêlés jusqu'à belle coloration, ail doré, persil frais et un voile d'huile d'olive qui nappe les spaghettis. Un peu d'eau de cuisson lie le tout sans crème. Prêt en 25 minutes, avec uniquement des ingrédients bruts.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 350 g pâtes
- 500 g Champignons de Paris
- 20 g persil, frais
- 20 g Beurre
- 1 pincée Poivre
- 4 càs Huile d'olive
- 1 pièce citron
- 2 pincée Sel
- 3 pièce Ail
Préparation
- Mettez 3 litres d'eau salée à bouillir. Essuyez les champignons avec un linge humide, coupez-les en quartiers épais. Écrasez l'ail et ciselez le persil.
- Plongez les spaghettis dans l'eau bouillante et cuisez-les selon le temps du paquet (environ 9 minutes). Gardez un grand verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez la moitié des champignons sans les entasser et laissez-les dorer 4 minutes sans remuer, puis 2 minutes de plus en remuant. Réservez, puis recommencez avec le reste.
- Remettez tous les champignons dans la poêle, baissez le feu, ajoutez le beurre et l'ail et faites cuire 1 minute sans laisser brunir l'ail. Salez et poivrez.
- Ajoutez les spaghettis égouttés, un demi-verre d'eau de cuisson et la moitié du persil. Mélangez à feu vif 1 minute pour que la sauce devienne légèrement liée.
- Servez aussitôt, avec le reste du persil, un filet d'huile d'olive crue et quelques gouttes de jus de citron.
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