Assaisonnement sauge, romarin, ail et zeste de citron pour blancs de poulet rôtis
Une pâte d'herbes fraîches : sauge, romarin, ail et zeste de citron, liée à l'huile d'olive. Frottée sur les blancs, elle les parfume en profondeur et les protège du dessèchement au four. Le résultat est une chair tendre et très aromatique, à trancher et servir tiède. Dose pour 1 kg de blancs de poulet.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 3 pièce gousses d'ail
- 10 g sauge, fraîche
- 1.5 c. à café Sel
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 10 g romarin, frais
- 1 c. à café poivre noir, poudre
- 1 c. à soupe zeste de citron
Préparation
- Effeuille la sauge et le romarin, puis hache-les très finement avec l'ail épluché et le zeste de citron.
- Mélange cette hachure avec l'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une pâte souple. C'est la dose pour 1 kg de blancs de poulet (4 portions).
- Entaille légèrement la surface de chaque blanc, puis frotte-les avec la pâte sur toutes les faces.
- Couvre et laisse reposer au réfrigérateur de 1 à 6 heures. Sors le poulet 20 minutes avant la cuisson.
- Cuisson conseillée : four préchauffé à 200 °C pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur, jusqu'à 74 °C à cœur. Pour une peau ou une surface plus dorée, termine 2 minutes sous le gril.
- Laisse reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium, puis tranche en biais. Se sert chaud ou froid, en salade ou dans un sandwich.
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