Porc haché sauté au basilic façon thaï, riz et œuf au plat
Inspiré du pad kra pao thaïlandais, ce sauté de porc haché au basilic, à l'ail, au piment et aux oignons se prépare en quelques minutes à la poêle. Servi sur du riz parfumé avec un œuf au plat au jaune coulant et des tranches de concombre frais, il apporte plus de 30 g de protéines pour un budget très réduit. Réglez le piment selon votre goût.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 4 pièce Ail
- 300 g riz thaï ou basmati, cru
- 500 g porc haché
- 4 pièce Œufs
- 1 c. à café Sucre
- 4 c. à soupe huile
- 1 pièce concombre, chair et peau, cru
- 1 pièce Oignons
- 2 pièce piment rouge frais
- 1 pièce poivron rouge, cru
- 3 c. à soupe sauce soja
- 20 g basilic, frais
- 1 c. à soupe sauce de poisson
Préparation
- Rincez le riz sous l'eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d'eau, à couvert et à feu doux, pendant 12 à 15 minutes. Laissez-le gonfler hors du feu 5 minutes sous le couvercle.
- Pendant ce temps, pilez ou hachez grossièrement l'ail avec le piment. Émincez l'oignon en lamelles, coupez le poivron en lanières fines et effeuillez le basilic.
- Mélangez dans un petit bol la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau pour préparer la sauce.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Faites revenir l'ail et le piment 20 secondes, puis ajoutez le porc haché et faites-le sauter 5 à 6 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et sec.
- Ajoutez l'oignon et le poivron et faites sauter 2 minutes pour qu'ils restent croquants. Versez la sauce, laissez réduire 1 minute, puis éteignez le feu et incorporez le basilic, qui doit juste faner.
- Dans une autre poêle, chauffez le reste d'huile à feu vif et faites cuire les œufs au plat 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et le jaune coulant.
- Dressez le riz dans les assiettes, ajoutez le sauté de porc, posez un œuf au plat sur le riz et servez avec des tranches de concombre.
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