Gaufres de Bruxelles légères, chantilly maison et fruits rouges
Des gaufres à la pâte levée, légères et croustillantes à l'extérieur, alvéolées et moelleuses à l'intérieur. On les empile avec une chantilly vanillée et un mélange de fraises, framboises et myrtilles, puis un nuage de sucre glace. Un goûter ou brunch généreux, très gourmand.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 250 g Farine
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 30 g Sucre
- 300 ml Lait entier
- 80 g Beurre
- 1 pincée Sel
- 250 ml Crème liquide entière
- 200 g fraise, crue
- 125 g framboise, crue
- 125 g myrtille, crue
- 1 càc extrait de vanille
- 2 pièce Œufs
- 4 pièce menthe, fraîche
- 3 càs sucre glace
Préparation
- Faites tiédir le lait et fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Séparez les œufs. Ajoutez au mélange sec le lait tiède, le beurre fondu, les jaunes et la moitié de la vanille. Fouettez jusqu'à une pâte lisse.
- Couvrez et laissez lever 45 minutes à température ambiante : la pâte doit doubler de volume et être bien mousseuse.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse pour garder l'air.
- Faites chauffer le gaufrier et graissez-le légèrement. Cuisez les gaufres 4 à 5 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Gardez-les au four à 100 °C pour qu'elles restent croustillantes.
- Pendant ce temps, montez la crème liquide très froide en chantilly avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et le reste de vanille. Lavez et coupez les fraises.
- Dressez chaque gaufre avec de la chantilly, les fruits rouges et une feuille de menthe, puis saupoudrez du reste de sucre glace. Servez immédiatement.
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