Poêlée de pommes de terre, haricots verts et aneth
Des pommes de terre à chair ferme coupées en rondelles, précuites à l'eau puis dorées à la poêle avec des haricots verts, de l'ail et beaucoup d'aneth frais. Un filet de citron en fin de cuisson réveille le tout. Les haricots cuisent dans la même eau que les pommes de terre : une poêlée végan, simple et parfumée, prête en 30 minutes.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 2 càs jus de citron
- 700 g Pommes de terre
- 300 g haricot vert, cru
- 15 g aneth, frais
- 1 pincée poivre noir, poudre
- 1 càc Sel
- 3 càs Huile d'olive
- 2 pièce gousses d'ail
Préparation
- Brossez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en rondelles de 5 mm. Équeutez les haricots verts.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les pommes de terre et cuisez 7 minutes ; ajoutez les haricots verts et poursuivez 5 minutes. Égouttez soigneusement.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu vif et étalez-y les pommes de terre et les haricots. Laissez dorer 4 minutes sans remuer, puis retournez et dorez encore 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l'ail haché et poursuivez 1 minute pour qu'il parfume sans brûler.
- Hors du feu, ajoutez le jus de citron, l'aneth ciselé, du sel et du poivre. Mélangez et servez aussitôt.
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