Rigatoni aux tomates cerises, olives noires, ricotta et basilic
Des pâtes qui se préparent le temps de cuisson : les tomates cerises éclatent dans l'huile d'olive avec l'ail et les olives noires pour former une sauce fraîche, puis la ricotta fait des nuages crémeux sur le dessus. Un plat d'été facile, sans sauce en pot.
2 portions · préparation 8 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 2 pièce gousses d'ail
- 220 g rigatoni
- 350 g tomates cerises multicolores
- 150 g ricotta
- 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 10 g basilic, frais
- 30 g parmesan
- 60 g Olives noires
- 1 pincée flocons de piment
- 1 c. à café Sel
Préparation
- Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée et plonge les rigatoni : cuis-les 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, écrase l'ail, coupe la moitié des tomates cerises en deux et dénoyaute les olives si besoin.
- Chauffe l'huile d'olive dans une grande sauteuse, ajoute l'ail et le piment 30 secondes, puis les tomates entières et coupées. Laisse-les éclater 6 à 8 minutes à feu moyen-vif en écrasant quelques-unes, ajoute les olives.
- Égoutte les pâtes en gardant un verre d'eau de cuisson. Verse-les dans la sauteuse et mélange 1 à 2 minutes avec un peu d'eau de cuisson pour lier la sauce.
- Hors du feu, râpe la moitié du parmesan et mélange. Répartis dans deux assiettes.
- Dépose de grosses cuillerées de ricotta, le reste de parmesan et le basilic déchiré, et sers immédiatement.
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