Kefta d'agneau et de bœuf grillées, légumes et pain plat
Des brochettes de viande hachée épicée façon kefta, mélange d'agneau et de bœuf relevé de cumin, de paprika, d'oignon râpé et de persil. Grillées au barbecue jusqu'à être dorées et juteuses, elles se servent sur du pain plat avec des tomates et des poivrons grillés, des oignons marinés et un peu de menthe.
6 portions · préparation 25 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 400 g agneau haché
- 200 g bœuf haché
- 1 pièce Oignons
- 2 càc cumin, poudre
- 3 pièce Ail
- 1 càc paprika, poudre
- 3 càs persil, frais
- 4 pièce Tomates
- 1 càc poivre noir, poudre
- 1 càc Sel
- 1 càc piment doux
- 3 pièce poivron vert, cru
- 2 càs Huile d'olive
- 6 pièce pain pita
Préparation
- Râpez l'oignon et pressez-le dans une passoire pour retirer l'excès de jus. Pressez l'ail et hachez le persil.
- Dans un saladier, mélangez les deux viandes hachées avec l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, le paprika, le piment doux, le sel et le poivre. Malaxez 2 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les arômes se diffusent et que la farce raffermisse.
- Mouillez-vous les mains et façonnez 12 kefta allongées d'environ 80 g autour de brochettes plates ou en les roulant en cigares.
- Allumez le barbecue, attendez que les braises soient recouvertes de cendre blanche et huilez la grille. Faites griller les tomates coupées en deux et les poivrons entiers sur la partie moyenne.
- Faites griller les kefta 10 à 12 minutes en les retournant toutes les 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (72 °C minimum).
- Pelez les poivrons grillés et coupez-les en lanières. Réchauffez les pains 30 secondes sur la grille et servez les kefta dessus avec les légumes grillés.
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