Galettes de pommes de terre et de courgettes, yaourt à la menthe
Des galettes croustillantes dorées, mi-râpées mi-fondantes, servies avec un yaourt frais à la menthe. Un plat de légumes complet en 30 minutes.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre
- 200 g yaourt à la grecque nature
- 2 pièce Courgettes
- 5 càs Huile d'olive
- 3 càs Farine
- 2 pièce oeuf cru
- 1 pièce Oignons
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 càs menthe, fraîche
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec les courgettes et l'oignon à la grosse râpe. Pressez fermement la préparation dans un torchon pour éliminer l'eau.
- Mélangez les légumes avec les œufs, la farine, le sel et le poivre.
- Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des tas de préparation et aplatissez-les en galettes d'1 cm.
- Cuisez 4 à 5 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, en ajoutant de l'huile entre chaque fournée. Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec la menthe ciselée et une pincée de sel.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec le yaourt à la menthe et une salade.
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