Dés de patate douce rôtis, roquette, tomates cerises et parmesan
Des dés de patate douce rôtis au paprika, caramélisés et croustillants sur les bords, jetés sur un lit de roquette poivrée avec des tomates cerises juteuses, un trait de citron et des copeaux de parmesan. Un plat unique, coloré, prêt en 30 minutes.
2 portions · préparation 8 min · cuisson 22 min
Ingrédients
- 600 g patate douce, crue
- 100 g roquette, crue
- 200 g tomate cerise, crue
- 30 g parmesan
- 3 càs Huile d'olive
- 1 càc paprika, poudre
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
- 0.5 pièce citron
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante. Épluchez les patates douces et coupez-les en dés de 1,5 cm.
- Mélangez les dés dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile, le paprika, du sel et du poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 20 à 22 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre fondant.
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. Préparez l'assaisonnement en mélangeant le jus de citron, le reste d'huile, du sel et du poivre.
- Sortez les patates douces. Dans deux assiettes, disposez la roquette, les tomates et les patates douces encore chaudes. Arrosez d'assaisonnement et parsemez de copeaux de parmesan taillés à l'économe.
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