Assaisonnement piment vert, coriandre, citron vert et ail pour pilons de poulet grillés
Un mélange vif et herbacé : piment vert, coriandre, ail, citron vert et cumin pour des pilons de poulet grillés fraîchement relevés. Doses pour 1 kg de poulet.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 4 pièce gousses d'ail
- 1000 g poulet
- 2 pièce piment vert
- 1 c. à soupe coriandre, fraiche
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café coriandre moulue
- 2 pièce citron vert
- 1.5 c. à café Sel
- 0.5 c. à café poivre noir, poudre
- 3 c. à soupe huile neutre
Préparation
- Épépinez les piments pour un résultat plus doux, puis hachez-les avec l'ail et la coriandre fraîche.
- Pressez le jus des citrons verts et prélevez le zeste d'un seul. Mixez avec le piment, l'ail, la coriandre, le cumin, la coriandre moulue, l'huile, le sel et le poivre.
- Quantité : cette sauce de marinade suffit pour 1 kg de poulet, soit environ 8 pilons. Incisez chaque pilon plusieurs fois.
- Enrobez les pilons et massez, puis placez au frais dans un plat couvert pendant 2 à 12 heures. Sortez-les 20 minutes avant la cuisson.
- Barbecue ou plancha : cuisez 35 à 40 minutes à feu moyen, couvercle fermé, en retournant souvent, jusqu'à 80 °C à cœur.
- Four : 200 °C pendant 40 à 45 minutes sur une grille, en retournant à mi-cuisson. Poêle : 10 minutes de coloration puis 25 minutes à couvert à feu doux.
- Servez avec des quartiers de citron vert et de la coriandre fraîche.
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