Bánh mì au porc grillé, carottes marinées et coriandre
Le sandwich vietnamien par excellence : une baguette croustillante garnie de porc grillé laqué, de carottes et radis marinés, de concombre, de coriandre et d'une mayonnaise légèrement relevée. Un équilibre parfait entre croquant, acidité et gourmandise.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 400 g longe de porc
- 2 pièce Ail
- 150 g radis blanc
- 3 càs sauce soja
- 2 càs miel
- 2 pièce Carottes
- 10 cl vinaigre de riz
- 2 càs Sucre
- 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
- 1 càc sauce sriracha
- 4 càs mayonnaise
- 1 pièce coriandre, fraiche
- 4 pièce baguette
- 1 càs huile de tournesol
Préparation
- Coupez la longe de porc en tranches de 1 cm d'épaisseur. Mélangez la sauce soja, le miel et l'ail pressé dans un saladier, ajoutez le porc et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Préparez les pickles : épluchez les carottes et le radis blanc, coupez-les en fins bâtonnets ou râpez-les grossièrement. Faites dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz tiédi avec une pincée de sel, versez sur les légumes et laissez mariner 20 minutes.
- Mélangez la mayonnaise et la sriracha dans un petit bol. Coupez le concombre en lanières fines dans la longueur et détachez les feuilles de coriandre.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et saisissez les tranches de porc égouttées 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées. Laissez reposer 2 minutes.
- Réchauffez les baguettes 3 minutes dans un four à 180 °C pour qu'elles soient bien croustillantes, puis ouvrez-les dans la longueur.
- Tartinez l'intérieur de mayonnaise pimentée, répartissez le porc, les lanières de concombre, les pickles égouttés et la coriandre fraîche. Servez immédiatement.
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