Flammekueche aux poires, oignon rouge, noix et graines de courge
Une tarte flambée qui sort de l'ordinaire: la crème acidulée au fromage blanc, la douceur des poires, l'oignon rouge fondant, le croquant des noix et des graines de courge grillées. Sucré, salé, crémeux, croustillant: tout y est. La pâte très fine cuit en quelques minutes dans un four bien chaud.
4 portions · préparation 40 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 250 g Farine
- 12 cl eau
- 150 g fromage blanc, nature, 7-8% mg
- 100 g crème 30% mg, épaisse, rayon frais
- 40 g noix
- 1 pincée Poivre
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càc Sel
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 1 pincée muscade moulue
- 1 càc miel
- 2 càs graines de courge
- 2 pièce poire, chair et peau, crue
- 0.5 pièce citron
Préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, pétrissez 5 minutes jusqu'à une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
- Préchauffez le four à 240 °C (ou le maximum), avec une plaque à l'intérieur si possible. Mélangez le fromage blanc et la crème avec la muscade, le poivre et le reste du sel.
- Épluchez l'oignon rouge et émincez-le très finement. Coupez les poires en petits dés et arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas. Concassez grossièrement les noix.
- Étalez la pâte au rouleau le plus finement possible (2 mm) en un grand rectangle posé sur une feuille de papier cuisson. Étalez la crème en laissant 1 cm de bord libre.
- Répartissez l'oignon, les dés de poire, les noix et les graines de courge sur la crème, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Glissez la tarte, avec son papier, sur la plaque chaude et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que l'oignon soit légèrement coloré.
- Sortez la tarte, nappez-la d'un fin filet de miel et servez aussitôt, coupée en parts, avec une salade verte.
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