Gin sour aux canneberges, mousse rose et romarin
Un cocktail rouge rubis coiffé d'une mousse rose veloutée : gin, jus de canneberge, citron et sirop simple, shakés avec un blanc d'œuf puis décorés d'un brin de romarin. Acidulé, parfumé, très élégant pour recevoir.
1 portions · préparation 5 min
Ingrédients
- 6 pièce glaçons
- 1 pièce romarin, séché
- 6 cl jus de canneberge
- 2.5 cl jus de citron
- 5 cl gin
- 2 cl sirop de sucre
- 1 pièce blanc d'oeuf cru
Préparation
- Versez le gin, le jus de canneberge, le jus de citron, le sirop de sucre et le blanc d'œuf dans un shaker sans glaçons.
- Shakez énergiquement 15 secondes à sec pour émulsionner le blanc d'œuf et créer une mousse dense.
- Ajoutez les glaçons dans le shaker et secouez à nouveau 15 secondes pour refroidir le mélange.
- Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glaçons, en utilisant une passoire fine pour une mousse bien lisse.
- Laissez la mousse se stabiliser 30 secondes, puis décorez d'un brin de romarin frotté entre les doigts pour libérer son parfum.
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