Curry rouge thaï au tofu, petits épis de maïs et brocoli, pour la semaine
Un grand faitout de curry rouge crémeux au lait de coco, avec du tofu doré, des petits épis de maïs, du brocoli et des poivrons verts. Il se prépare en une fois, se garde 4 jours au frais ou 3 mois au congélateur et se réchauffe sans rien perdre de son parfum. Servez-le sur du riz parfumé.
6 portions · préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 4 pièce Ail
- 1 pièce basilic, frais
- 2 pièce Oignons
- 4 c. à soupe pâte de curry rouge
- 3 c. à soupe huile de coco
- 600 g tofu ferme
- 30 g gingembre
- 400 g brocoli
- 250 g petits épis de maïs
- 3 c. à soupe sauce soja
- 1 c. à soupe sucre de palme
- 2 pièce citron vert
- 400 g riz thaï ou basmati, cru
- 800 ml lait de coco
- 400 ml bouillon de légumes
- 2 pièce Carottes
- 2 pièce poivron vert
Préparation
- Pressez le tofu dans un linge propre pendant 10 minutes, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Épluchez et émincez les oignons, l'ail et le gingembre ; coupez les carottes en rondelles, les poivrons en morceaux et le brocoli en petits bouquets.
- Dans un grand faitout, faites chauffer la moitié de l'huile de coco et dorez les cubes de tofu 8 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez-les dans une assiette.
- Versez le reste d'huile, faites suer les oignons 5 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry rouge. Remuez 1 minute pour faire revenir les épices et libérer leur parfum.
- Versez le lait de coco et le bouillon, ajoutez les carottes, la sauce soja et le sucre de palme. Portez à frémissement et laissez cuire doucement 10 minutes.
- Ajoutez les poivrons, le brocoli, les petits épis de maïs et le tofu. Poursuivez 10 minutes à feu doux : les légumes doivent rester légèrement croquants car ils finiront de cuire au réchauffage. Relevez avec le jus des citrons verts et rectifiez l'assaisonnement.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Servez le curry sur le riz avec des feuilles de basilic frais.
- Conservation : laissez refroidir moins de 2 heures, puis répartissez le curry dans des boîtes hermétiques. Il se garde 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur ; cuisez et conservez le riz à part.
- Réchauffage : décongelez une nuit au frigo, puis chauffez à feu doux dans une casserole 8 à 10 minutes en remuant, ou 3 minutes au micro-ondes. Ajoutez un trait de lait de coco ou d'eau si la sauce a épaissi, et un peu de citron vert et de basilic frais avant de servir.
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