Profiteroles glacées sauce chocolat
Des choux dorés fourrés de glace vanille et nappés à table d'une sauce au chocolat noir chaude et brillante. Le dessert de bistrot qui fait son effet.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 125 ml eau
- 125 ml Lait
- 100 g Beurre
- 150 g Farine
- 500 ml glace à la vanille
- 200 g Chocolat noir (70%)
- 200 ml Crème liquide entière
- 1 càc Sucre
- 4 pièce Œufs
- 1 pincée Sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre en dés, le sucre et le sel.
- Versez la farine d'un coup, remuez vivement et desséchez la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux jusqu'à ce qu'elle se détache de la casserole.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et brillante qui forme un ruban.
- Déposez 18 petits tas de pâte sur une plaque couverte de papier cuisson, lissez-les avec un doigt humide et enfournez 25 minutes sans ouvrir le four.
- Laissez refroidir les choux sur une grille. Coupez-les en deux et garnissez-les d'une boule de glace vanille ; remettez au congélateur.
- Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat haché et lissez. Servez les profiteroles dans des assiettes creuses, nappées de sauce chaude à table.
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