Afritada philippine de poulet, pommes de terre et poivrons
Plat familial emblématique des Philippines : des morceaux de poulet mijotés dans une sauce tomate douce, avec pommes de terre, carottes et poivrons. Un trait de sauce de poisson donne de la profondeur. À servir sur du riz blanc pour absorber la sauce.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 2 pièce Carottes
- 400 g tomates pelées en boîte
- 1 pièce Oignons
- 4 pièce Ail
- 2 pièce laurier, feuille
- 400 g Pommes de terre
- 800 g cuisses de poulet
- 1 pièce Poivrons rouges
- 2 c. à soupe Huile d'olive
- 250 ml eau
- 100 g petits pois
- 300 g riz long
- 1 pincée Poivre
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe sauce de poisson
Préparation
- Coupe les cuisses de poulet en deux au niveau de l'articulation, sèche-les et poivre-les. Épluche et coupe pommes de terre et carottes en gros dés.
- Fais chauffer l'huile dans un faitout et fais dorer le poulet 3 à 4 minutes par face. Réserve.
- Dans la même matière grasse, fais revenir l'oignon émincé 4 minutes, puis l'ail haché 1 minute.
- Ajoute le concentré de tomate, les tomates pelées écrasées à la main, la sauce de poisson, l'eau et le laurier. Remets le poulet.
- Couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux, puis ajoute pommes de terre et carottes et poursuis 15 minutes.
- Incorpore le poivron en lanières et les petits pois, cuis encore 5 à 8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce nappante.
- Cuis le riz à l'eau salée pendant ce temps. Sers l'afritada chaude sur le riz.
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