Sandwich de porc effiloché sauce barbecue maison et salade de chou
De l'épaule de porc cuite lentement au four dans une sauce barbecue fumée jusqu'à devenir fondante, effilochée puis généreusement garnie dans un pain brioché avec une salade de chou croquante.
6 portions · préparation 30 min · cuisson 210 min
Ingrédients
- 1.2 kg porc, épaule crue
- 2 càs paprika, poudre
- 150 g ketchup, préemballé
- 300 g chou blanc, cru
- 6 pièce pains
- 4 càs vinaigre de cidre
- 2 càc Sel
- 1 càc Poivre
- 2 càs sucre roux
- 3 pièce gousses d'ail
- 3 càs mayonnaise (70% mg min.), préemballée
- 1 pièce Oignons
- 1 càs moutarde
Préparation
- La veille ou 2 heures avant, frotte l'épaule de porc avec le mélange de paprika, de sucre roux, de sel et de poivre. Laisse-la reposer au frais.
- Préchauffe le four à 150 °C. Émince l'oignon et écrase l'ail, puis répartis-les au fond d'une cocotte.
- Prépare la sauce : mélange le ketchup, 3 cuillères de vinaigre de cidre, la moutarde et 100 ml d'eau. Verse-la sur les oignons et pose la viande par-dessus.
- Couvre et enfourne 3 h 30, en arrosant la viande avec la sauce toutes les heures, jusqu'à ce qu'elle s'effiloche très facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, émince très finement le chou blanc. Mélange-le avec la mayonnaise, le reste du vinaigre et une pincée de sel pour obtenir une salade de chou.
- Sors la viande, retire l'excédent de gras et effiloche-la avec deux fourchettes. Mélange-la avec une partie de la sauce de cuisson réduite sur le feu.
- Toaste légèrement les pains coupés en deux, garnis-les généreusement de porc, puis de salade de chou. Sers aussitôt.
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