Potimarron rôti, burrata, cresson et noix au sirop d'érable-cannelle
Des quartiers de potimarron rôtis jusqu'à caraméliser, posés sur une burrata crémeuse et du cresson poivré. Le sirop d'érable à la cannelle et les noix grillées apportent le sucré et le croquant : un jeu de contrastes chaud-froid, doux-amer, tendre-croustillant.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 35 min
Ingrédients
- 20 g Beurre
- 80 g cresson
- 40 g noix
- 4 càs sirop d'érable
- 3 càs Huile d'olive
- 1 càc cannelle
- 2 pièce burrata
- 1 pièce potimarron
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce citron
- 1 pincée fleur de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C. Lavez le potimarron (la peau se mange), coupez-le en quartiers épais d'environ 3 cm en retirant les graines. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Enfournez sur une plaque 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et la chair fondante.
- Dans une petite casserole, chauffez le sirop d'érable avec la cannelle et le beurre 2 minutes. Badigeonnez-en les quartiers à la sortie du four. Faites griller les noix à sec 3 minutes dans une poêle, puis concassez-les.
- Sortez les burratas du frigo 20 minutes avant de servir. Assaisonnez le cresson d'un filet d'huile, d'un trait de jus de citron et d'une pincée de fleur de sel.
- Dressez : burrata ouverte au centre de chaque assiette avec un filet de sirop, quartiers de potimarron, cresson, noix et zeste de citron. Servez sans attendre.
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