Laksa malaisien aux crevettes, lait de coco et nouilles
Une soupe de nouilles malaisienne au bouillon de coco épicé, parfumé à la citronnelle, au gingembre et au curcuma, garnie de crevettes, de germes de soja et d'œuf dur. Riche et relevée, elle est servie avec du citron vert à presser. La pâte d'épices se prépare en quelques minutes au mixeur.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 4 pièce Ail
- 1 c. à soupe coriandre moulue
- 2 pièce piment rouge
- 4 pièce échalote
- 1 c. à café curcuma
- 3 c. à soupe huile
- 20 g gingembre frais
- 150 g Germes de soja
- 2 pièce Œufs
- 2 pièce citron vert
- 1 c. à soupe sauce poisson
- 800 ml bouillon de volaille
- 400 ml lait de coco
- 300 g crevettes décortiquées
- 200 g Nouilles de riz
- 2 pièce citronnelle
Préparation
- Faites durcir les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.
- Mixez les échalotes, l'ail, le gingembre, la partie tendre de la citronnelle, les piments, le curcuma et la coriandre moulue avec 3 càs d'eau jusqu'à obtenir une pâte.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir la pâte 5 minutes à feu moyen en remuant, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et que l'odeur soit intense.
- Versez le bouillon et le lait de coco, portez à frémissement et laissez mijoter 12 minutes. Ajoutez la sauce poisson et ajustez le sel.
- Pendant ce temps, trempez ou cuisez les nouilles de riz selon le paquet, égouttez-les et répartissez-les dans 4 bols avec les germes de soja.
- Plongez les crevettes dans le bouillon et cuisez-les 2 à 3 minutes, juste jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Versez le bouillon et les crevettes sur les nouilles, ajoutez l'œuf et servez avec un demi citron vert à presser.
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