Salade de pâtes, poulet croustillant au four, œufs durs, maïs et olives
Une salade-repas complète pour la boîte à déjeuner : des fusilli froids, de la salade croquante, du maïs sucré, des olives noires et des œufs durs, garnis de morceaux de poulet panés puis dorés au four. Une vinaigrette moutarde-yaourt enrobe le tout sans le détremper. Elle se prépare la veille, le poulet croustillant étant ajouté au dernier moment.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 250 g fusilli
- 350 g blanc de poulet
- 5 pièce Œufs
- 1 c. à café paprika doux
- 150 g maïs en conserve
- 60 g chapelure
- 60 g Olives noires
- 2 c. à soupe graines de tournesol
- 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
- 100 g laitue, crue
- 100 g yaourt nature
- 1 c. à soupe moutarde
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 2 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C et recouvrez une plaque de papier cuisson. Faites cuire 4 des œufs 10 minutes dans l'eau bouillante, rafraîchissez-les sous l'eau froide et écalez-les.
- Coupez le blanc de poulet en morceaux de 2 cm. Battez le dernier œuf dans une assiette creuse avec une pincée de sel et de poivre. Mélangez la chapelure avec le paprika dans une autre assiette.
- Trempez chaque morceau de poulet dans l'œuf battu puis dans la chapelure en appuyant bien pour que l'enrobage adhère. Disposez-les sur la plaque et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez 15 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur (aucune trace rosée). Laissez refroidir sur une grille.
- Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps du paquet, moins 1 minute. Égouttez, rincez à l'eau froide pour stopper la cuisson et laissez bien égoutter.
- Préparez la vinaigrette : mélangez le yaourt, la moutarde, le jus de citron, le reste d'huile, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Mélangez les pâtes refroidies avec le maïs égoutté, les olives en rondelles, le concombre en demi-lunes et la vinaigrette. Répartissez dans 4 boîtes hermétiques tapissées de salade.
- Posez par-dessus les œufs coupés en deux et parsemez de graines de tournesol. Emballez le poulet à part et ajoutez-le juste avant de manger pour garder le croustillant. Les boîtes se conservent 2 jours au réfrigérateur.
Plus de recettes sur Dishoria