Tarte fine aux figues fraîches et crème mascarpone vanillée
Une pâte sablée croustillante, une crème mascarpone à la vanille et des figues fraîches disposées en rosace, nappées d'un filet de miel. Un dessert d'automne spectaculaire, qui met en valeur la saison des figues sans demander de technique difficile.
6 portions · préparation 40 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 200 g Farine
- 100 g Beurre
- 70 g sucre glace
- 200 g mascarpone
- 1 pincée Sel
- 100 ml Crème liquide entière
- 40 g Sucre
- 1 pièce Œufs
- 1 càc extrait de vanille
- 8 pièce figue fraîche
- 2 càs miel
Préparation
- Préparez la pâte : sablez du bout des doigts la farine, le sel, le sucre glace et le beurre froid en dés. Ajoutez l'œuf, rassemblez sans trop travailler, formez une boule aplatie et filmez. Réservez 1 heure au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sur 3 mm et foncez un moule à tarte de 24 cm beurré. Piquez le fond à la fourchette, couvrez de papier cuisson et de légumes secs.
- Cuisez à blanc 15 minutes, retirez le papier et les légumes secs, puis poursuivez 10 minutes jusqu'à ce que le fond soit bien doré. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
- Fouettez le mascarpone avec la crème liquide très froide, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse. Étalez-la dans le fond de tarte refroidi.
- Coupez les figues en quartiers ou en demi-rondelles et disposez-les en rosace serrée sur la crème. Nappez d'un filet de miel légèrement tiédi.
- Gardez la tarte au frais jusqu'au service, au plus 3 heures après l'avoir garnie pour que la pâte reste croustillante.
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