Pizza blanche aux tomates cerises multicolores et basilic
Une pizza maison à la pâte fine et alvéolée, nappée de coulis de tomate, de mozzarella et de tomates cerises rouges et jaunes, finie au basilic frais. La pâte repose 24 heures au frais pour une mie légère et une croûte bien colorée.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 500 g farine de blé t55
- 325 ml eau
- 3 g levure de boulanger fraîche
- 10 g Sel
- 200 ml coulis de tomate
- 250 g mozzarella
- 150 g tomate cerise, crue
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce basilic, frais
Préparation
- Diluez la levure dans l'eau froide, ajoutez la farine et mélangez 2 minutes, puis laissez reposer 20 minutes à couvert pour que la farine s'hydrate.
- Ajoutez le sel et l'huile d'olive, pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.
- Formez 4 pâtons, placez-les dans une boîte hermétique huilée et laissez-les lever 24 heures au réfrigérateur.
- Sortez les pâtons 2 heures avant la cuisson. Préchauffez le four à sa température maximale, 250 °C, avec une plaque à l'intérieur.
- Étalez chaque pâton du bout des doigts en laissant un bord épais, puis déposez-le sur du papier cuisson.
- Nappez de coulis de tomate, répartissez la mozzarella déchirée et les tomates cerises coupées en deux.
- Enfournez sur la plaque chaude 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le fromage tacheté. Parsemez de basilic frais à la sortie du four.
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