Apple pie à l'américaine en croisillons
Une tarte à la pâte brisée beurrée, garnie de pommes acidulées parfumées à la cannelle et à la muscade, recouverte d'un treillis de pâte. Les pommes fondent à la cuisson dans un jus sirupeux. À servir tiède avec une boule de glace.
8 portions · préparation 50 min · cuisson 55 min
Ingrédients
- 300 g Farine
- 180 g Beurre
- 20 g sucre blanc
- 80 ml eau
- 1.2 kg Pommes (Granny Smith)
- 100 g sucre roux
- 1 pincée Noix de muscade
- 1.5 càc cannelle, poudre
- 1 pièce citron
- 2 càs amidon de maïs ou fécule de maïs
- 1 pincée Sel
- 1 pièce Œufs
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez 150 g de beurre froid en dés et sablez du bout des doigts, puis incorporez l'eau glacée pour former une boule. Réservez 1 heure au frais.
- Épluchez les pommes, coupez-les en tranches fines et mélangez-les avec le sucre roux, la cannelle, la muscade, l'amidon et le jus de citron. Laissez dégorger 15 minutes.
- Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule à tarte de 24 cm. Garnissez de pommes et parsemez de 30 g de beurre en copeaux.
- Étalez le reste de pâte, coupez des bandes de 2 cm et tissez-les en treillis sur la garniture. Soudez les bords, dorez avec l'œuf battu.
- Enfournez 15 minutes à 200 °C, puis baissez à 180 °C et poursuivez 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne.
- Laissez tiédir au moins 1 heure avant de découper pour que le jus épaississe. Se déguste tiède avec une boule de glace.
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