Salade de bœuf grillé, halloumi, mangue et grenade
Des tranches de bœuf saisies et rosées, du halloumi grillé, des dés de mangue sucrée, des grains de grenade et une demi-pitaya sur un lit de jeunes pousses. Une salade-repas spectaculaire, avec près de 45 g de protéines par portion.
2 portions · préparation 20 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 300 g bavette de bœuf
- 120 g halloumi
- 80 g mâche, crue
- 50 g raisin rouge
- 1 pièce endive, crue
- 0.5 pièce mangue, chair sans peau, sans noyau, crue
- 3 càs Huile d'olive
- 0.5 pièce grenade
- 0.5 pièce pitaya
- 1 pincée Poivre
- 1 pincée Sel
- 1 càs vinaigre balsamique
Préparation
- Sortez la bavette du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson, séchez-la, puis salez et poivrez généreusement les deux faces.
- Préparez la salade : détachez les feuilles d'endive, lavez la mâche, coupez la mangue en dés, égrenez la grenade, coupez les raisins en deux et évidez la demi-pitaya sans la peler. Répartissez mâche et endive sur deux grandes assiettes.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle bien chaude et saisissez la bavette 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Posez-la sur une planche et laissez-la reposer 5 minutes.
- Coupez le halloumi en tranches épaisses d'environ 1 cm. Faites-le dorer 1 à 2 minutes de chaque côté dans la même poêle, à sec, jusqu'à obtenir de belles marques grillées.
- Préparez la vinaigrette en fouettant le reste d'huile avec le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
- Tranchez la bavette en biais, perpendiculairement aux fibres. Disposez viande, halloumi, mangue, raisins et grenade sur la salade, posez la demi-pitaya au centre, arrosez de vinaigrette et servez tout de suite.
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