Cake moelleux au potimarron et aux épices douces
Un cake dense et très moelleux, d'un beau orange doré, dont la purée de potimarron rôti remplace une partie du gras et garde la mie tendre plusieurs jours. Cannelle, gingembre et muscade lui donnent un parfum de pain d'épices léger. Délicieux tel quel au goûter, ou tartiné de beurre demi-sel au petit-déjeuner.
8 portions · préparation 20 min · cuisson 80 min
Ingrédients
- 80 ml huile de tournesol
- 2 pièce Œufs
- 450 g potimarron
- 130 g sucre roux
- 200 g Farine
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 pincée Sel
- 10 g Beurre
- 2 c. à café levure chimique
- 50 ml Lait
- 1 c. à café gingembre moulu
- 2 c. à café cannelle moulue
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en quartiers sans l'éplucher, retirez les graines et faites-le rôtir sur une plaque 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la chair soit très tendre.
- Laissez tiédir puis récupérez la chair à la cuillère. Écrasez-la en purée lisse au mixeur ou à la fourchette : il vous en faut 250 g. Si elle est très humide, laissez-la égoutter 10 minutes dans une passoire.
- Baissez le four à 170 °C. Beurrez un moule à cake de 25 cm et tapissez-le de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Ajoutez l'huile, le lait puis la purée de potimarron et mélangez bien.
- Versez les ingrédients secs sur la préparation humide et mélangez à la maryse juste jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop la travailler.
- Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
- Enfournez 50 à 55 minutes. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Une lame plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laissez reposer 10 minutes dans le moule, démoulez sur une grille et attendez le complet refroidissement avant de trancher. Le cake se garde 4 jours dans une boîte hermétique, et se congèle en tranches.
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