Carottes râpées à la pomme, vinaigrette citron-noix
La salade de carottes râpées du quotidien, relevée d'une pomme croquante coupée en bâtonnets et d'une vinaigrette au citron et à l'huile de noix. Fraîche, sucrée-acidulée, prête en dix minutes : parfaite en entrée, en accompagnement ou dans une lunchbox.
4 portions · préparation 15 min
Ingrédients
- 500 g Carottes
- 2 pièce pomme verte
- 1 pièce citron jaune
- 3 c. à soupe huile de noix
- 1 c. à café moutarde
- 1 pincée Poivre
- 30 g noix
- 1 c. à soupe persil, frais
- 1 pincée Sel
- 1 c. à café miel
Préparation
- Épluchez les carottes, puis râpez-les finement avec une râpe à gros trous ou au robot. Mettez-les dans un saladier.
- Pressez le citron. Dans un petit bol, fouettez 3 cuillères à soupe de jus avec la moutarde, le miel, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile de noix en filet.
- Coupez les pommes en quartiers sans les éplucher, retirez le cœur et taillez-les en fins bâtonnets. Arrosez-les aussitôt d'un peu de jus de citron pour qu'elles ne brunissent pas.
- Ajoutez les pommes aux carottes, versez la vinaigrette et mélangez délicatement avec deux fourchettes.
- Concassez grossièrement les noix et hachez le persil. Parsemez-en la salade juste avant de servir.
- Laissez reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs s'amalgament, puis rectifiez l'assaisonnement.
Plus de recettes sur Dishoria