Crevettes croustillantes à la noix de coco, sauce chili-citron vert
De grosses crevettes décortiquées, passées dans un mélange de noix de coco et de chapelure puis frites jusqu'à devenir dorées et croquantes, avec un cœur juteux. La douceur de la coco se marie à la sauce chili sucrée relevée de citron vert. Un apéritif festif qui se prépare à l'avance.
4 portions · préparation 25 min · cuisson 8 min
Ingrédients
- 500 g crevette, crue
- 50 g Farine
- 80 g noix de coco, chair, sèche
- 60 g chapelure
- 1 l huile de friture
- 2 pièce citron vert
- 2 pièce Œufs
- 5 càs sauce chili douce
- 1 pincée Sel
Préparation
- Décortiquez les crevettes en gardant la queue, retirez le boyau noir du dos et épongez-les très soigneusement. Salez-les légèrement.
- Préparez trois assiettes creuses : la farine, les œufs battus avec une pincée de sel, puis la noix de coco mélangée à la chapelure.
- Passez chaque crevette successivement dans la farine, l'œuf puis le mélange coco-chapelure, en appuyant fermement pour que la panure adhère bien. Réservez 15 minutes au frais.
- Faites chauffer l'huile à 170 °C dans une cocotte : plus chaude, la noix de coco brunirait trop vite.
- Faites frire les crevettes par petites fournées, 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Mélangez la sauce chili avec le jus d'un citron vert. Servez les crevettes tièdes avec la sauce et des quartiers de citron vert.
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