Rouleaux de printemps aux crevettes, menthe et basilic
Des rouleaux frais et transparents garnis de crevettes, de vermicelles, de crudités croquantes et d'herbes, servis avec une sauce cacahuète-citron vert. Sans cuisson ou presque, légers et colorés pour l'apéritif.
4 portions · préparation 35 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 300 g crevette, cuite
- 60 g vermicelles de riz
- 10 g menthe, fraîche
- 0.5 pièce concombre, chair et peau, cru
- 8 pièce galette de riz
- 1 pièce Carottes
- 10 g basilic, frais
- 4 pièce laitue, crue
- 3 càs beurre de cacahuète
- 1 pièce citron vert
- 1 càs sauce soja
Préparation
- Plongez les vermicelles 4 à 5 minutes dans de l'eau bouillante, égouttez, rincez à l'eau froide et laissez bien égoutter.
- Râpez la carotte, coupez le concombre en bâtonnets, ciselez les feuilles de salade et décortiquez les crevettes ; coupez chacune en deux dans la longueur.
- Préparez la sauce : mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus du citron vert et 3 cuillères à soupe d'eau tiède jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Trempez une galette de riz quelques secondes dans de l'eau tiède et posez-la sur un torchon humide. Alignez au centre quelques crevettes, de la salade, des vermicelles, carotte, concombre, menthe et basilic.
- Repliez les côtés vers l'intérieur puis roulez serré. Répétez avec les autres galettes.
- Servez aussitôt, ou couvrez d'un linge humide et gardez au frais jusqu'à 2 heures, avec la sauce pour tremper.
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