Bavette de bœuf poêlée et légumes rôtis au romarin
Une bavette saisie à la poêle puis tranchée, servie avec des poivrons, de l'oignon rouge et des tomates cerises rôtis aux herbes. Environ 40 g de protéines par assiette, un repas de sportif simple et savoureux.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 400 g boeuf, bavette d'aloyau crue
- 150 g tomate cerise, crue
- 1 pièce poivron jaune, cru
- 2 càs Huile d'olive
- 1 pièce poivron vert, cru
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 2 pièce romarin, frais
- 1 càc Sel
- 1 càs ciboule ou ciboulette, fraîche
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les poivrons en larges morceaux, l'oignon rouge en quartiers, et gardez les tomates cerises entières.
- Mélangez les légumes avec une cuillère d'huile, la moitié du sel et un brin de romarin effeuillé. Étalez-les sur une plaque et enfournez 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Sortez la viande 15 minutes avant la cuisson, séchez-la et assaisonnez-la avec le reste de sel et le poivre.
- Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle très chaude et saisissez la bavette 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point.
- Laissez reposer la viande 5 minutes sous une feuille d'aluminium, puis tranchez-la finement en travers des fibres.
- Servez sur les légumes rôtis, parsemée de ciboulette ciselée et d'un brin de romarin.
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