Sauté de bœuf aux légumes colorés, pommes de terre nouvelles et romarin, dans une seule poêle en fonte
Un sauté très coloré où le bœuf saisi rencontre carottes, courgette, poivron, brocoli et petites pommes de terre, relevés de romarin et de paprika. Tout cuit dans une unique poêle en fonte, avec des légumes tendres et légèrement caramélisés.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 2 pièce gousses d'ail
- 2 pièce romarin, frais
- 500 g bœuf rumsteck
- 400 g pommes de terre grenaille
- 2 pièce Carottes
- 1 pièce Courgettes
- 1 pièce Poivrons rouges
- 200 g brocoli
- 1 pièce Oignons
- 1 c. à café paprika doux
- 1 pièce citron jaune
- 3 c. à soupe Huile d'olive
Préparation
- Coupez les pommes de terre grenaille en deux, les carottes en rondelles épaisses, la courgette et le poivron en gros morceaux, l'oignon en quartiers et détaillez le brocoli en petits bouquets. Coupez le bœuf en cubes de 2 à 3 cm, salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu vif. Saisissez le bœuf en deux fois, 2 minutes en remuant, pour qu'il soit bien coloré mais encore rosé à l'intérieur. Réservez-le.
- Baissez à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, les pommes de terre et les carottes. Salez et faites dorer 10 minutes en remuant de temps en temps, couvercle posé à moitié pour accélérer la cuisson.
- Ajoutez le reste d'huile, l'oignon, l'ail écrasé, les branches de romarin, le poivron et la courgette. Poursuivez 6 minutes à feu moyen-vif en remuant.
- Ajoutez le brocoli avec 5 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la pointe d'un couteau et que le brocoli reste vert vif.
- Remettez le bœuf et son jus dans la poêle, mélangez 1 à 2 minutes pour le réchauffer, puis ajoutez un filet de jus de citron. Retirez les branches de romarin et servez dans la poêle.
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