Oignons rouges pickles express au vinaigre de cidre
Des lamelles d'oignon rouge qui virent au rose vif après une heure dans un bain de vinaigre de cidre, de sucre et de sel. Un condiment acidulé qui relève burgers, tacos, salades et tartines.
8 portions · préparation 10 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 25 cl vinaigre de cidre
- 15 cl eau
- 1 càs Sel
- 1 pièce laurier, feuille
- 1 càc grains de poivre noir
- 3 pièce oignon rouge, cru
- 2 càs Sucre
Préparation
- Épluchez les oignons rouges et tranchez-les très finement en demi-lunes à la mandoline ou au couteau (2 mm environ).
- Dans une casserole, portez à frémissement le vinaigre de cidre avec l'eau, le sucre, le sel, le poivre et le laurier. Remuez jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.
- Tassez les oignons dans deux bocaux propres préalablement ébouillantés, en laissant 1 cm sous le bord.
- Versez la saumure chaude sur les oignons pour les recouvrir entièrement, en pressant avec une cuillère pour chasser les bulles d'air.
- Laissez refroidir à température ambiante : les oignons deviennent rose vif en une heure. Fermez les bocaux et placez-les au réfrigérateur.
- Les pickles sont prêts à déguster après 1 heure, et sont meilleurs après 24 heures. Ils se conservent 3 semaines au frais, immergés dans la saumure.
Plus de recettes sur Dishoria