Pizza reine jambon-champignons à la pâte maison
La pizza de pizzeria par excellence : une pâte fine et légèrement alvéolée, une sauce tomate à l'ail et à l'origan, du jambon, des champignons de Paris et beaucoup de mozzarella. La pâte, très simple, se prépare à l'avance et gagne en goût après une nuit au frais. Recette pour deux pizzas d'environ 30 cm.
4 portions · préparation 30 min · cuisson 12 min
Ingrédients
- 350 g Farine
- 220 ml eau
- 3 g levure de boulanger déshydratée
- 8 g Sel
- 200 g tomates concassées
- 200 g Champignons de Paris
- 250 g mozzarella
- 1 pincée Poivre
- 3 càs Huile d'olive
- 1 càc origan, séché
- 4 pièce jambon blanc
- 1 pièce Ail
Préparation
- Mélangez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile, puis pétrissez 8 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever 1 h 30 à température ambiante (ou 12 heures au réfrigérateur).
- Sauce : écrasez l'ail, mélangez-le avec les tomates concassées, l'origan, 1 cuillère à soupe d'huile, une pincée de sel et du poivre. Pas besoin de la cuire.
- Nettoyez les champignons avec un papier humide et émincez-les. Poêlez-les 4 minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif pour évacuer leur eau, puis salez légèrement. Coupez la mozzarella en lamelles et le jambon en morceaux.
- Placez une plaque à pâtisserie retournée au four et préchauffez à 250 °C pendant 20 minutes.
- Divisez la pâte en deux. Étalez chaque boule sur un plan fariné en disque d'environ 30 cm, en gardant le bord un peu plus épais, puis posez-la sur une feuille de papier cuisson.
- Étalez la sauce tomate en laissant 1,5 cm de bord, répartissez la mozzarella, le jambon puis les champignons.
- Faites glisser la première pizza avec son papier sur la plaque brûlante et cuisez 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bien fondu. Faites cuire la seconde de la même façon.
- Servez aussitôt, coupée en parts.
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