Pancakes au potimarron, crème cannelle-noix et carotte râpée
Des pancakes moelleux colorés par la chair du potimarron, nappés d'une crème de fromage blanc à la cannelle, de noix croquantes, de carotte râpée et d'un filet de sirop d'érable. Un brunch d'automne gourmand et plein de douceur.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 180 g Farine
- 2 pièce Œufs
- 2 c. à café levure chimique
- 300 g potimarron
- 200 ml Lait
- 2 c. à café cannelle
- 20 g Beurre
- 2 c. à soupe Sucre
- 200 g fromage blanc
- 3 c. à soupe sirop d'érable
- 40 g noix
- 1 pièce Carottes
Préparation
- Coupez le potimarron en morceaux sans l'éplucher, faites-le cuire 15 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante, puis retirez la peau si besoin et écrasez la chair en purée lisse. Laissez tiédir.
- Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, la levure et 1 cuillère à café de cannelle.
- Fouettez dans un autre bol les œufs, le lait et 200 g de purée de potimarron, puis versez sur les ingrédients secs et mélangez brièvement, sans trop travailler la pâte.
- Préparez la crème : mélangez le fromage blanc avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et le reste de cannelle. Concassez les noix et râpez la carotte finement.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu de beurre. Déposez des petits tas de pâte, cuisez 2 à 3 minutes jusqu'à l'apparition de bulles, retournez et poursuivez 2 minutes.
- Gardez les pancakes au chaud sous un linge en renouvelant un peu de beurre entre les fournées (environ 12 pancakes).
- Montez les pancakes en piles en alternant avec la crème, finissez par la carotte râpée, les noix et le reste de sirop d'érable. Servez aussitôt.
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