Feuilles de chou farcies à la viande, au riz et à la tomate
Des petits rouleaux de chou vert garnis de bœuf haché, de riz et d'herbes, mijotés doucement dans une sauce tomate. Un grand classique d'automne, parfait à préparer en quantité : il se congèle très bien et gagne en saveur le lendemain.
6 portions · préparation 45 min · cuisson 75 min
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 150 g riz rond
- 400 g tomates concassées
- 500 ml eau
- 2 càc paprika doux
- 2 càs concentré de tomate
- 1 pièce chou vert
- 2 pièce Ail
- 2 pièce Oignons
- 3 càs Huile d'olive
- 1 pincée poivre noir, poudre
- 1 pièce persil, frais
- 2 càc Sel
Préparation
- Retirez le cœur du chou et plongez-le entier dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Détachez les feuilles au fur et à mesure qu'elles s'assouplissent, 8 à 10 minutes, puis égouttez-les. Prélevez 18 belles feuilles et amincissez la nervure centrale au couteau.
- Pour la farce, faites revenir l'oignon haché dans 1 cuillère d'huile 5 minutes, puis laissez refroidir. Mélangez-le avec le bœuf, le riz cru rincé, l'ail haché, le persil, 1 cuillère de paprika, 1 cuillère de sel et le poivre.
- Déposez une grosse cuillerée de farce au bas de chaque feuille, repliez les côtés et roulez serré.
- Tapissez le fond d'une cocotte avec les feuilles restantes. Rangez les rouleaux serrés, jointure vers le bas.
- Mélangez les tomates, le concentré, le reste de paprika et de sel, l'huile et l'eau, et versez sur les rouleaux. Posez une assiette retournée dessus pour les maintenir.
- Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 1 h 15 à feu très doux, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Conservation : 4 jours au frigo ou 3 mois au congélateur dans leur sauce ; réchauffez à feu doux à couvert avec un peu d'eau.
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