Gnocchis crémeux au chou kale, noix et parmesan
Des gnocchis dorés nappés d'une sauce légère à la crème et au parmesan, avec du chou kale fondant et des noix toastées pour le croquant. Le côté légèrement amer du kale et la richesse des noix équilibrent la douceur des gnocchis. Un plat de pâtes végétarien prêt en 25 minutes, très gourmand pour une soirée d'automne.
4 portions · préparation 10 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 1 pièce gousses d'ail
- 600 g gnocchi à la pomme de terre, à cuire
- 60 g parmesan
- 50 g noix
- 150 g chou kale
- 1 c. à café Sel
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce échalote
- 20 cl crème liquide
- 20 g Beurre
- 1 pincée Noix de muscade
Préparation
- Lavez le kale, retirez les tiges dures et déchirez les feuilles en morceaux. Concassez grossièrement les noix, ciselez l'échalote et hachez l'ail. Râpez le parmesan.
- Faites griller les noix à sec dans une grande poêle 2 à 3 minutes en remuant, puis réservez-les.
- Faites fondre le beurre dans la même poêle et faites suer l'échalote 2 minutes à feu moyen. Ajoutez l'ail et le kale, puis laissez tomber 4 à 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et brillantes.
- Versez la crème, ajoutez la muscade, du poivre et une pincée de sel. Laissez frémir 3 minutes à feu doux pour qu'elle épaississe légèrement.
- Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et plongez les gnocchis : ils sont cuits quand ils remontent à la surface, au bout de 2 à 3 minutes. Réservez un petit verre d'eau de cuisson puis égouttez.
- Versez les gnocchis dans la poêle avec la moitié du parmesan et 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson. Mélangez doucement 1 minute pour napper chaque gnocchi d'une sauce lisse.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec parcimonie, le parmesan étant déjà salé.
- Servez aussitôt dans des assiettes creuses, parsemé de noix, du reste de parmesan en copeaux et d'un tour de moulin à poivre.
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