Brioches individuelles aux pommes, streusel à la cannelle et glaçage
Des petites brioches moelleuses, creusées au centre et garnies d'une compotée de pommes à la cannelle, d'un streusel croustillant et d'un filet de glaçage. Elles sentent bon l'automne et se dégustent tièdes au petit-déjeuner ou au goûter.
8 portions · préparation 45 min · cuisson 25 min
Ingrédients
- 500 g Farine
- 200 ml Lait
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 130 g Beurre
- 2 pièce Œufs
- 1 c. à café Sel
- 2 c. à café cannelle
- 60 g Sucre
- 80 g sucre glace
- 4 pièce pomme
- 50 g sucre roux
Préparation
- Mélangez 450 g de farine, 40 g de sucre, le sel et la levure. Ajoutez le lait tiède, 1 œuf et 60 g de beurre mou, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Laissez lever 1 h 30 sous un linge.
- Préparez la garniture : épluchez les pommes, coupez-les en petits dés et faites-les cuire 10 minutes avec 20 g de beurre, 30 g de sucre roux et 1 cuillère à café de cannelle, jusqu'à obtenir une compotée épaisse. Laissez refroidir.
- Préparez le streusel en mélangeant du bout des doigts 50 g de farine, 50 g de beurre froid, 20 g de sucre roux, 20 g de sucre et le reste de cannelle, jusqu'à obtenir des miettes.
- Divisez la pâte en 8 boules, déposez-les sur une plaque avec du papier cuisson et creusez le centre avec le fond d'un verre. Laissez gonfler 30 minutes. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dorez les bords avec l'œuf battu, garnissez le centre de compotée et de streusel. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient dorées.
- Mélangez le sucre glace avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude et nappez les brioches tièdes en fines lignes.
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