Quesadillas au poulet effiloché, cheddar et poivron
Des quesadillas dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur : poulet effiloché aux épices douces, poivron, oignon rouge et fromage qui file. On les cuit à la poêle, une par une, puis on les découpe en triangles à tremper dans une salsa de tomates et une cuillerée de crème. Un snack rapide pour l'apéro ou un repas du soir.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 20 min
Ingrédients
- 4 pièce tortilla souple (à garnir), à base de blé
- 350 g blanc de poulet
- 200 g cheddar râpé
- 10 g coriandre, fraiche
- 100 g Crème fraîche
- 1 pincée Poivre
- 1 càc Sel
- 2 càs Huile d'olive
- 1 càc cumin, poudre
- 1 càc paprika, poudre
- 1 pièce citron vert
- 1 pièce oignon rouge, cru
- 1 pièce poivron rouge, cru
- 2 pièce Tomates
Préparation
- Faites pocher le poulet 12 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur. Égouttez-le et effilochez-le à deux fourchettes. Mélangez-le avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
- Émincez le poivron et la moitié de l'oignon rouge en fines lamelles. Faites-les revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangez-les au poulet.
- Salsa : coupez les tomates en petits dés, hachez finement le reste de l'oignon et la coriandre, mélangez avec le jus du citron vert et une pincée de sel.
- Posez une tortilla à plat. Parsemez la moitié de sa surface de cheddar, de garniture au poulet, puis encore un peu de fromage, et repliez en demi-lune. Procédez de même avec les autres.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen avec un peu d'huile. Dorez chaque quesadilla 2 à 3 minutes par face en appuyant avec une spatule, jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et croustillante et que le fromage ait fondu.
- Laissez reposer 1 minute, coupez chaque quesadilla en 3 triangles et servez avec la salsa et la crème fraîche.
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