Ramen shoyu maison au porc rôti et œuf mariné
Un bol de ramen réconfortant : bouillon de poulet parfumé au gingembre et à l'ail relevé de sauce soja, nouilles élastiques, tranches de porc fondantes et œuf mariné au cœur coulant. Le bouillon se prépare en 1 heure.
2 portions · préparation 30 min · cuisson 75 min
Ingrédients
- 500 g ailes de poulet
- 20 g gingembre frais
- 200 g nouilles de blé
- 250 g poitrine de porc
- 6 càs sauce soja
- 1 càs vinaigre de riz
- 3 pièce gousses d'ail
- 1 càs Sucre
- 1 pièce Oignons
- 2 pièce oeuf cru
- 1 càc Sel
- 3 pièce oignon vert
Préparation
- Bouillon : mettez les ailes de poulet, l'oignon coupé en deux, 2 gousses d'ail et le gingembre dans une grande marmite avec 1,5 l d'eau froide. Portez à frémissement, écumez et laissez mijoter 1 heure à feu très doux. Filtrez le bouillon.
- Porc : faites mariner la poitrine 20 minutes dans 3 cuillères à soupe de sauce soja et le sucre, puis enfournez-la 45 minutes à 160 °C, en la retournant à mi-cuisson. Laissez-la tiédir et tranchez-la finement.
- Œufs : plongez les œufs 6 minutes 30 dans l'eau bouillante, refroidissez-les dans l'eau glacée, écalez-les et laissez-les mariner 1 heure dans 3 cuillères à soupe de sauce soja diluées dans 10 cl d'eau.
- Assaisonnez le bouillon bien chaud avec 3 cuillères à soupe de sauce soja, le vinaigre de riz, une gousse d'ail pressée et un peu de sel.
- Cuisez les nouilles selon les indications du paquet, égouttez-les et répartissez-les dans deux grands bols.
- Versez le bouillon brûlant sur les nouilles, ajoutez les tranches de porc, les œufs coupés en deux et l'oignon vert émincé. Servez immédiatement.
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