Riz crémeux au brocoli, aux épinards et aux tomates cerises
Un riz façon risotto, onctueux grâce à l'amidon et à un peu de beurre, qui absorbe peu à peu de l'eau chaude parfumée à l'ail et au citron. Brocoli en petits fleurons, jeunes épinards et tomates cerises apportent couleur et fraîcheur. Prêt en 30 minutes, sans bouillon industriel.
4 portions · préparation 8 min · cuisson 22 min
Ingrédients
- 300 g riz arborio
- 250 g brocoli, cru
- 150 g épinards frais
- 200 g tomate cerise, crue
- 20 g Beurre
- 40 g parmesan
- 1 pièce Oignons
- 3 càs Huile d'olive
- 2 pincée Sel
- 1 pièce Ail
- 2 càs jus de citron
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Faites chauffer 1 litre d'eau avec une pincée de sel et gardez-la frémissante dans une casserole. Hachez l'oignon et l'ail, détaillez le brocoli en très petits fleurons et coupez les tomates cerises en deux.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 minutes, ajoutez l'ail puis le riz et nacrez-le 1 minute en remuant.
- Versez une louche d'eau chaude et remuez jusqu'à absorption. Continuez louche par louche pendant environ 14 minutes, en remuant souvent.
- Ajoutez les fleurons de brocoli et les tomates cerises pour les 6 dernières minutes de cuisson, toujours avec un peu d'eau chaude.
- Hors du feu, incorporez les épinards, qui tombent à la chaleur, puis le beurre, le parmesan, le jus de citron et le poivre. Couvrez 2 minutes.
- Le riz doit être crémeux, ni trop sec ni trop liquide : ajoutez un peu d'eau chaude si besoin et servez immédiatement.
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