Côtelettes d'agneau au barbecue, croûte d'épices cumin, paprika et coriandre
Des côtelettes d'agneau enrobées d'une croûte d'épices (cumin, paprika, coriandre, piment doux) délayée avec de l'huile et de l'ail. Sur la grille, la croûte noircit légèrement et caramélise, la viande reste rosée. Ici, ni romarin ni citron : un parfum chaud, presque oriental, servi avec une sauce tomate relevée.
4 portions · préparation 15 min · cuisson 8 min
Ingrédients
- 3 pièce gousses d'ail
- 12 pièce côtelettes d'agneau
- 2 c. à café cumin moulu
- 2 c. à café paprika doux
- 1 c. à café coriandre moulue
- 3 c. à soupe Huile d'olive
- 0.5 c. à café piment en poudre
- 1 c. à café Sel
- 1 pièce citron
- 12 pièce tomate cerise, crue
- 5 g persil, frais
Préparation
- Mélange dans un bol le cumin, le paprika, la coriandre, le piment, le sel, l'ail écrasé et l'huile pour obtenir une pâte épaisse.
- Badigeonne généreusement les côtelettes sur les deux faces et sur les os. Laisse mariner 1 heure au réfrigérateur, ou 20 minutes à température ambiante si tu es pressé.
- Allume le barbecue : la grille doit être très chaude, avec une zone de braise vive et une zone plus douce.
- Grille les côtelettes 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée (54 °C à cœur), un peu plus si tu les préfères bien cuites. Grille les tomates cerises sur la même grille 3 minutes.
- Laisse reposer 3 minutes sous une feuille d'aluminium, puis sers avec les tomates, le citron coupé en deux et le persil ciselé.
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