Brioches nouées à la cardamome
De moelleuses brioches suédoises roulées dans un beurre sucré parfumé à la cardamome, puis nouées et saupoudrées de sucre. Un goûter ou un petit-déjeuner de week-end qui embaume la cuisine.
12 portions · préparation 45 min · cuisson 10 min
Ingrédients
- 500 g Farine
- 250 ml Lait
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 155 g sucre blanc
- 130 g Beurre
- 1 pièce Œufs
- 1 pièce jaunes d'œufs
- 4 càc cardamome, poudre
- 1 càc Sel
Préparation
- Faites tiédir le lait avec 80 g de beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu, sans bouillir. Laissez à peine tiédir.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, 80 g de sucre, la levure, le sel et 2 cuillères à café de cardamome. Versez le lait beurré et l'œuf, puis pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple, qui se détache du bol.
- Couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Mélangez 50 g de beurre mou, 50 g de sucre et 2 cuillères à café de cardamome pour la garniture.
- Étalez la pâte en rectangle d'environ 40 × 50 cm, tartinez la moitié de sa surface de garniture, repliez l'autre moitié par-dessus et coupez 12 bandes de 3 cm de large.
- Torsadez chaque bande et nouez-la sur elle-même. Posez les brioches sur une plaque chemisée de papier cuisson et laissez-les gonfler 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220 °C. Badigeonnez les brioches de jaune d'œuf battu avec une cuillère à soupe d'eau, saupoudrez de sucre et enfournez 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Laissez tiédir sur une grille.
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