Toasts de burrata, tomates confites au miel, pesto basilic-noisettes et balsamique réduit
Un toast qui joue sur tous les tableaux: la crème fraîche de la burrata, la douceur confite des tomates au miel et au thym, la vivacité d'un pesto de basilic relevé de noisettes grillées, et un trait de balsamique réduit pour l'acidité. Le pain doré apporte le croquant. Simple, mais l'équilibre est addictif.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 40 g basilic, frais
- 40 g noisettes entières
- 25 g parmesan
- 100 ml vinaigre balsamique
- 6 pièce Tomates
- 8 càs Huile d'olive
- 1 càs miel
- 4 pincée Thym
- 2 pincée Sel
- 4 pièce pain de campagne
- 2 pièce burrata
- 1 pincée Poivre
- 1 pièce Ail
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les tomates en deux, déposez-les côté coupé vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez de miel et de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, parsemez de thym et de sel. Enfournez 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Pendant ce temps, faites griller les noisettes à sec dans une poêle 4 minutes en remuant, puis laissez-les refroidir. Mixez-les avec le basilic, le parmesan râpé, la gousse d'ail pelée, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à obtenir un pesto texturé.
- Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et laissez réduire à feu moyen 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère. Il épaissit en refroidissant: arrêtez avant qu'il ne soit trop dense.
- Badigeonnez les tranches de pain avec le reste d'huile d'olive et faites-les dorer dans une poêle chaude ou au grille-pain, 2 à 3 minutes par face, pour obtenir un dessous bien croustillant.
- Étalez une couche généreuse de pesto sur chaque toast, disposez les tomates confites, puis déchirez la burrata en gros morceaux par-dessus.
- Terminez avec un filet de balsamique réduit, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de basilic. Servez immédiatement, tant que le pain est croustillant.
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