Mixed grill au barbecue, brochettes de poulet et d'agneau, légumes grillés et sauce yaourt-aneth
Un grand plateau de grillades à partager : brochettes de poulet mariné au yaourt, brochettes et côtelettes d'agneau au thym, aubergines, poivrons et pommes de terre grillés, avec une sauce fraîche au yaourt et à l'aneth. Idéal pour une tablée entre amis.
6 portions · préparation 40 min · cuisson 30 min
Ingrédients
- 500 g blanc de poulet
- 500 g épaule d'agneau désossée
- 600 g pommes de terre grenaille
- 350 g yaourt à la grecque
- 10 g aneth, frais
- 6 pièce côtelettes d'agneau
- 8 pièce Champignons de Paris
- 2 pièce Poivrons rouges
- 2 pièce Aubergines
- 2 pièce citron
- 5 pièce Ail
- 2 càc paprika, poudre
- 1 càc cumin en poudre
- 6 càs Huile d'olive
- 1 càs Thym
- 2 càc Sel
Préparation
- Coupez le poulet en gros cubes de 3 cm. Mélangez 150 g de yaourt avec le jus d'un citron, 2 gousses d'ail pressées, le paprika, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Enrobez le poulet de cette marinade et laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Coupez l'épaule d'agneau en cubes de 3 cm. Mélangez-les avec 2 gousses d'ail pressées, le cumin, le thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel. Badigeonnez les côtelettes du même mélange et réservez-les 1 heure avec la viande.
- Préparez la sauce : mélangez 200 g de yaourt avec l'aneth ciselé, la dernière gousse d'ail pressée, 1 cuillère à soupe de jus de citron et une pincée de sel. Gardez au frais.
- Faites cuire les pommes de terre grenaille 12 minutes dans une casserole d'eau salée bouillante, égouttez-les, coupez-les en deux et badigeonnez-les d'huile d'olive. Embrochez ensuite le poulet et l'agneau sur des piques à brochettes préalablement trempées dans l'eau 30 minutes.
- Allumez le barbecue et attendez que les braises soient couvertes d'une fine cendre blanche. Posez les aubergines et les poivrons entiers sur la grille et faites-les griller 15 à 20 minutes en les tournant jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair tendre ; enveloppez-les dans du papier aluminium 10 minutes pour les peler facilement.
- Faites griller les brochettes de poulet 10 à 12 minutes en les retournant, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 74 °C. Faites griller les brochettes d'agneau 8 à 10 minutes et les côtelettes 3 à 4 minutes par face pour une cuisson rosée, ainsi que les pommes de terre et les champignons 6 à 8 minutes.
- Épluchez les aubergines et les poivrons, tranchez-les. Dressez le tout sur un grand plat, accompagnez de la sauce yaourt-aneth et de quartiers de citron, et servez immédiatement.
Plus de recettes sur Dishoria