Salade tiède de butternut rôti, roquette, feta et graines de courge
Des demi-courges butternut rôties jusqu'à caramélisation, posées sur un lit de roquette, de tomates cerises, de feta émiettée et de graines de courge grillées. Une salade d'automne complète, colorée et pleine de contrastes.
2 portions · préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 80 g roquette, crue
- 100 g tomate cerise, crue
- 1 pièce courge butternut
- 3 càs Huile d'olive
- 100 g feta, au lait de brebis 70% minimum et lait de chèvre 30% maximum
- 1 càs miel
- 0.5 pièce citron
- 2 càs graines de courge
- 1 càc thym, séché
- 1 càc Sel
- 1 pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge butternut en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère.
- Quadrillez légèrement la chair au couteau, badigeonnez-la de 2 càs d'huile d'olive et de miel, salez, poivrez et saupoudrez de thym. Posez les moitiés côté chair vers le haut sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez 40 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre à la pointe d'un couteau et bien caramélisée.
- Pendant ce temps, faites griller les graines de courge à sec 2 minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles gonflent. Coupez les tomates cerises en deux.
- Préparez la vinaigrette avec le jus de citron, le reste d'huile, du sel et du poivre. Assaisonnez la roquette et les tomates.
- Dressez la roquette sur deux assiettes, posez une demi-courge tiède dessus, parsemez de feta émiettée et de graines de courge, puis servez aussitôt.
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