Mini vol-au-vent chèvre, tomate cerise et menthe
De jolies bouchées feuilletées maison, croustillantes et dorées, garnies d'une crème fraîche de chèvre et d'une demi-tomate cerise avec une feuille de menthe. Les coques se préparent à l'avance, il ne reste qu'à garnir avant de servir.
8 portions · préparation 35 min · cuisson 15 min
Ingrédients
- 150 g fromage de chèvre frais, type palet, crottin ou bûchette
- 100 g fromage frais type cream cheese
- 1 pièce Œufs
- 2 pièce Pâte feuilletée
- 1 càs ciboulette
- 12 pièce tomate cerise, crue
- 24 pièce menthe, fraîche
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Déroulez les pâtes feuilletées et découpez 24 disques de 5 cm avec un emporte-pièce.
- Dans 12 disques, retirez le centre avec un emporte-pièce de 3,5 cm pour obtenir des anneaux. Posez chaque anneau sur un disque plein, légèrement humidifié à l'eau.
- Battez l'œuf et dorez le dessus des anneaux sans en laisser couler sur les tranches, pour que la pâte lève bien. Piquez les fonds à la fourchette.
- Enfournez 15 minutes jusqu'à ce que les vol-au-vent soient gonflés et dorés. Laissez tiédir sur une grille, puis tassez légèrement le centre.
- Mélangez le fromage de chèvre, le fromage frais, la ciboulette ciselée et le poivre au fouet, jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Garnissez chaque coque de crème, posez une demi-tomate cerise et une feuille de menthe. Servez dans l'heure.
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