Poulet en crapaudine au four, citron, pommes de terre, carottes et oignons rouges dans un seul plat
Le poulet est aplati (en crapaudine) pour cuire vite et uniformément, posé sur un lit de pommes de terre, de carottes et d'oignons rouges. Tout rôtit ensemble dans un seul plat : la peau dore, les légumes se confisent dans le jus au citron et au thym. Un repas complet pour la table du dimanche ou de la flemme, avec très peu de vaisselle.
4 portions · préparation 20 min · cuisson 55 min
Ingrédients
- 4 pièce Ail
- 800 g Pommes de terre
- 1.6 kg Poulet entier
- 3 pièce oignon rouge, cru
- 4 pièce carotte, crue
- 2 pièce citron
- 6 pièce thym, frais
- 2 pièce romarin, frais
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café paprika doux
- 1 pièce grenade
- 2 c. à café Sel
- 1 pincée poivre noir, poudre
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C, chaleur tournante si possible. Sortez le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant.
- Posez le poulet sur le dos, puis découpez la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine de chaque côté. Retournez-le, appuyez fermement sur le bréchet pour l'aplatir en crapaudine.
- Mélangez 2 cuillères à soupe d'huile avec le paprika, 1 cuillère à café de sel, du poivre et les feuilles de 3 brins de thym. Frottez-en toute la peau du poulet, y compris sous les ailes.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en gros quartiers. Coupez les oignons en quartiers en gardant la base pour qu'ils tiennent. Écrasez les gousses d'ail sans les éplucher.
- Dans un grand plat en verre ou en céramique allant au four, mélangez les légumes, l'ail, le reste de l'huile et de sel, le romarin et le reste du thym. Étalez-les en une couche régulière.
- Coupez un citron en rondelles et glissez-en quelques-unes sous le poulet, entre les légumes. Pressez l'autre citron au-dessus des légumes. Posez le poulet, peau vers le haut, sur le dessus.
- Enfournez 50 à 55 minutes, en arrosant une fois du jus de cuisson à mi-parcours. Le poulet est cuit quand le jus de la cuisse sort clair, ou quand un thermomètre indique 75 °C à cœur.
- Laissez reposer 10 minutes dans le plat. Parsemez de grains de grenade et de quelques rondelles de citron, puis découpez et servez directement.
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